📖 Introduzione
Il cibo non è soltanto un insieme di nutrienti ma presenta anche un aspetto "vibrazionale" determinato da specifiche caratteristiche. Secondo la medicina cinese classica, come anche secondo altre medicine tradizionali antiche, l’alimentazione è un elemento terapeutico che riveste un’importanza fondamentale per il mantenimento di un buon stato di salute.
Per la tradizione cinese antica il cibo, di per sé meno potente degli altri elementi terapeutici quali erbe e minerali, ha un grande impatto in quanto viene consumato quotidianamente in gran quantità. Per questo gli alimenti che mangiamo hanno il grosso potere, nel bene e nel male, di modificare l’equilibrio energetico di un individuo e quindi anche di modificare l’azione di altre terapie come lo shiatsu, l’agopuntura, l’utilizzo di erbe medicinali…
Il corso di dietetica cinese parte dalle basi della medicina cinese per sviluppare l’interpretazione delle proprietà relative ai cibi secondo i principi di questa medicina antica che si basa sull’osservazione dei vari fenomeni che regolano l’universo e della loro interazione. L’essere umano interagisce, in maniera positiva o negativa, con il cibo che mangia.
La Dietetica Cinese porta a scoprire nei cibi e nelle ricette che fanno parte delle nostre tradizioni quali siano i più appropriati per ogni singola persona e per il particolare momento che sta vivendo. e anche quali eventuali modifiche si possano apportare loro attraverso cottura e combinazioni alimentari, applicando i principi dello Yin e dell Yang, dei 5 Movimenti e dei 3 Livelli del Qi.
📋 Programma
Classificazione dei cibi secondo i classici
“Qi”-natura, “wei”-sapore, geografia, parti della pianta, legge della segnatura, affinità in base a Yin e Yang, combinazione cibi, composizione pasti.
Spettro dei cibi: Categorie di alimenti secondo la tradizione taoista del maestro Jeffrey Chong Yuen che fa riferimento ai 3 livelli dell’energia:
Wei qi: energia difensiva o di superficie
Ying qi: energia nutritiva
Yuen qi: energia costituzionale
Preparazione dei cibi: cottura, conservazione, differenza tra cibi cotti e crudi, gli oli, le bevande. Aspetto fondamentale in quanto le diverse cotture cambiano la natura dei cibi.
Cenni a macronutrienti e micronutrienti: visione secondo la dietetica occidentale
Diagnosi della lingua: permette di orientarsi nella scelta dei cibi per una persona
Biochimica della digestione (visione occidentale)
La digestione in Medicina Cinese: aspetto energetico.
Gli organi e i visceri (“Zang-Fu”) nella MTC (Medicina Tradizionale Cinese)
Durante il corso verranno fornite le relative dispense e le registrazioni audio.
👥 A chi è rivolto il corso?
Operatori della salute e del benessere
Esperti di alimentazione, nutrizione e dietetica
Medici interessati ad un supporto terapeutico attraverso l’alimentazione
Studenti o esperti di Medicina Tradizionale Cinese
Tutti coloro che sono interessati a conoscere o approfondire l’uso del cibo per il proprio benessere
🗓 Calendario
Il corso solitamente è articolato in tre moduli da tre week-end ciascuno, tuttavia, viste le problematiche collegate all’emergenza sanitaria attuale, questa edizione inizierà in modalità on-line, su una piattaforma digitale, con le prime 12 ore distribuite come segue:
Sabato 18 aprile - 15:00 - 18:00
Domenica 19 aprile - 15:00 - 18:00
Sabato 25 aprile - 15:00 - 18:00
Domenica 26 aprile - 15:00 - 18:00
Mentre attendiamo i prossimi decreti ministeriali per stabilire, in accordo con i partecipanti, delle nuove date per proseguire (le restanti 24 ore di lezione) con la speranza di poterlo fare in maniera residenziale tra fine maggio e fine settembre.
Seguiranno i corsi del secondo e terzo livello: “Materia Medica dei cibi” e “L’uso quotidiano e l’uso terapeutico del cibo”.
Nota: agli iscritti verrà fornito un link per accedere semplicemente alla piattaforma digitale che verrà utilizzata.
Chi non potrà seguire il corso per intero riceverà comunque le relative dispense e la registrazione audio.
💶 Costo
Il costo di partecipazione per i tre week-end del corso del 1º livello è di 450€ + 30€ di quota associativa de Il Giardino di Hoshin.